鳝鱼火锅做法大全家常(鳝鱼火锅做法大全家常菜)
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湖北鳝鱼火锅的家常做法
湖北鳝鱼火锅家常做法
鳝鱼火锅的原料 ：
干辣椒5千克（红色的子弹头最好 ，剪成两段，家常家常去籽 ，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒） ，火锅火锅牛油10千克 ，做法做法色拉油15千克 ，大全大全大葱500克 ，家常家常老姜1千克 ，大蒜1千克 ，料酒250克，丁香25克，小葱 、姜 、大蒜各500克，白酒250克 ，料酒1瓶 ，千里香750克 ，万里香100克 ，孜然250克 ，小茴香1千克 。
鳝鱼火锅的香料 ：
桂皮100克，草果250克 ，砂仁250克，白蔻250克。
鳝鱼火锅的香料面 ：
丁香20克 ，白蔻150克 ，砂仁150克 ，桂皮100克 ，香叶50克 ，草果150克 ，山奈100克 ，八角100克 ，香果100克 。（先浸泡洗净再烘干打成粉）
鳝鱼火锅的做法：
1 、牛油下锅化开 ，加入色拉油 ，加入香料和大葱 、老姜 、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制 ，等香料变干 ，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成） ，舀起香料（此香料可用于下次） ，取22千克油浇入剪好的辣椒中去 ，同时 ，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒 。
2 、锅里剩余3千克油 ，加入小葱 、姜 、大蒜烫一下 ，然后捞出不用 ，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟 ，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒 、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味 ，再加入千里香 、万里香、孜然 ，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了 。
泥鳅锅烧法
很多 ，但一般地来说 ，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美 ，并且呈现出独特的口感和香气。一些传统的方法是 ：将切好的泥鳅放到油热锅中 ，再加入一些生姜和葱一起煸炒 ，炒到泥鳅表皮微微变色时 ，加入适量的热水 ，煮20分钟左右 ，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可。当然 ，除了这些传统的烧法 ，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料 ，比如说可乐 、啤酒 、花椒等等 ，这样做出来的泥鳅更加美味。
泥鳅火锅的做法
泥鳅两斤杀好洗净 ，配菜土豆 ，豆芽等
配料火锅料一包 ，蒜姜片 ，葱段 ，干辣椒段 ，青红花椒 ，盐 ，鸡精 ，味精
烧锅到少许油 ，烧至七分热 ，先后放入姜 ，蒜 ，
干辣椒段，青红花椒 ，葱段 ，炒香加水多半锅 ，
加盐 ，鸡精 ，味精调味 。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅 ，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜 ，煮熟起锅 ，上面可以放一些香菜 。
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