大家好 ，趴肘今天小编来为大家解答趴肘子的家大全家常做法大全这个问题 ，趴肘子的全趴家常做法大全视频很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！肘的做法
本文目录
猪肘；八角；花椒；桂皮；干辣椒；茴香籽；丁香；香叶；食盐；冰糖；生抽；老抽；蚝油；可乐；辣椒酱；
做法
1 、将肘子解冻 ，视频大料备好。趴肘去血沫 ：将肘子凉水入锅煮 ，家大全水开后撇掉血沫，全趴然后把水倒掉；
2 、肘的做法重新加水至3/4处 ，家常加入半瓶可乐 。视频继而加入生抽 、趴肘老抽 、家大全蚝油 、全趴辣椒酱 。盖盖子将水煮开；
3 、当水开后 ，转小火，加入大料；煮2小时 ，当肉煮烂时即可食用。
原料 ：肘子一个
配料 ：酱油200克 、老抽少许调色、料酒20克，啤酒一瓶，八角5克 ，盐适量香叶5克 ，白芷3克 、葱姜各20克冰糖（糖色）白糖各3克
做法：第一步 ，将葱姜洗净切段 ，肘子皮刮洗干净备用
第二步 ，锅内加入葱姜 、大料 、香叶 、白芷 、糖色、酱油 、料酒 ，啤酒 ，放开水，肘子下锅 ，水超过肘子为宜 ，大火烧开撇去浮沫
第三步 ，文火煨制两小时 ，软糯熟透捞出即可
第四步，起锅放入一勺原汁，调好口味勾芡淋明油浇在肘子上即可
材料
猪肘子一个带皮带骨，葱 ，姜 ，花椒 ，炖肉料包（里面含大料 ，桂皮，香叶 ，草果） ，料酒 ，酱油，盐 ，味精，白糖，冰糖 ，花生油
做法
1.将猪肘子去净毛 ，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开 ，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱 ，姜 ，花椒 ，炖肉料包 ，料酒，酱油 ，盐煮到七成熟捞出，控水放凉
2.锅里放一小勺油两勺糖 ，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火 ，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上
3.放凉后起锅放油 ，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高 ，不然 ，猪皮起泡容易烫伤人 ！）
4.在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮 ！将肘子皮朝下放如大碗中 ，加入先前煮肘子的汤 ，放入锅中，蒸1小时 。（如果用高压锅半小时就可以）
5.将蒸好的肘子捡去姜 ，葱 ，花椒等等料后 ，另起炒锅放入先前煮肘子的汤 ，再加少许盐 ，冰糖 ，把肘子肉朝下 ，小火扒到肘子酥软 、肉烂 、汁浓的时候 ，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中
6.将剩余的汤汁加味精淋上即成
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
